Columns

Genoa, Italy, as we little Italo-American kids learned in school, was the birthplace of Christopher Columbus, the “man who discovered America”.   Most Italo-Americans who claim Genovese “roots” are not descendants of people born in the city of Genoa, but …

Dear Readers, A July assortment of Italian connections for you: Mauro Battocchi, Consul General of Italy for North Western U.S.A., and recent guest speaker at the Italian American Heritage Foundation in San Jose, California, encouraged the audience to learn more …

“Le paste ripiene” fanno parte di quell’immenso universo culinario della tradizione italiana caratterizzato da sottili differenze regionali, cittadine e addirittura familiari. A onor del giusto non sono una peculiarità solo italiana. Le si ritrovano in moltissime cucine dell’estremo Oriente e …

Un proverbio italiano dice: “essere presi con le mani nella marmellata” e… a ragione! Con certezza si può dire che già gli antichi greci conservavano le mele cotogne cuocendole a lungo ottenendo una sorta di marmellata. La marmellata è diffusa …

Dear Readers, June jottings with an Italian connection: Italy’s “Festa Della Repubblica” (Italian Republic Day) celebrates the date, June 2, 1946, when Italians went to the polls to express their preference between a Republic and a Monarchy form of government. …

Emilia Romagna, una succulenta gemma italiana che non ha mai smesso di farci venire l’acquolina in bocca fin dai tempi degli Etruschi! Noi italiani associamo questa regione al buon cibo oltre che alle fantastiche auto ma, non tutti sanno che, …

Il farro, chiamato dai romani Far, è stato il cerale più consumato ed apprezzato fino al primo periodo della Repubblica (509-264 a.C.). Dopo venne sostituito dal frumento che aveva resa maggiore e costi di lavorazione inferiore.    Conosciuto fin dal …

Come si fa il tiramisù, uno dei dolci italiani più popolari? La ricetta originale prevede di separare l’albume dal tuorlo e di montarlo a neve. Contemporaneamente si deve battere il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere una spuma leggera. …

È primavera…svegliatevi bambine alle cascine, messere Aprile fa il rubacuor. E a tarda sera, madonne fiorentine, quante forcine si troveranno sui prati in fior. È la prima strofa del testo di una fortunata canzone dal titolo “Mattinata fiorentina” che immancabilmente, chi l’ha ascoltata …

Come tutti sappiamo il pomodoro è originario dell’area compresa tra il Messico ed il Perù. Il suo nome deriva dall’azteco “xitomatl” da cui l’inglese “tomato” (il termine “tomatl” indicava tutti i frutti simili e sugosi). I francesi invece, per le sue …