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Aglio crudo, cotto, sottolio, tritato, affettato, intero o con “la camicia” e poi ancora pestato, “strusciato”. Ce n’è per tutti i gusti ma è anche l’ingrediente più amato e odiato di tutti! L’aglio, così comune è però poco conosciuto. Ci …

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Ed eccola in tutto il suo “spessore” la bistecca alla Fiorentina!  “Perché poi – si dice a Firenze – fuori di Toscana, un la sanno nemen tagliare: la fanno bassa, senza filetto… Basta tu guardi le bistecche disossate! Icché le …

Kakawa così chiamavano il cacao gli Olmechi del centro America intorno all’anno 1000 a.c., mentre i Maya, primi a coltivarlo nell’area tra lo Yucatan e il Chapas, tra il III e il X secolo, lo chiamavano Theobrona.   I semi …

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Erbe aromatiche? Le migliori alleate in cucina da centinaia di anni! L’arte di riconoscerle, coltivarle ed utilizzarle è parte di una antichissima tradizione popolare del mondo occidentale. I Greci iniziarono ad impiegarle come rimedio terapeutico ma poi ne predilessero l’uso …

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Le ciambelline al vino sono una ricetta tipica della provincia di Roma e, in particolare, dell’area dei Castelli Romani. Si tratta dei classici biscotti da osteria, che vengono spesso offerti come dessert, magari da inzuppare nel vino. Questi dolci contengono …

Sin dai tempi più remoti, la castagna, ha rappresentato uno dei frutti più preziosi, cibo “privilegiato” di sostentamento e di sopravvivenza, per intere generazioni.   Nell’antica Roma, il primo a menzionarla, fu Varrone (I° sec. avanti Cristo), mentre nel secolo …

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  Chiunque abbia origini e parenti italiani o viva nel Belpaese, è assolutamente consapevole di due grossi pilastri nella vita di un italiano: la famiglia e il cibo.  Tutto il mondo apprezza e conosce la famosa dieta mediterranea, decantata come …

Dal fulmine di Giove scagliato contro una quercia ha avuto origine il tartufo! Questo è quello che scriveva Giovenale nel I secolo dopo Cristo. La preziosità del tartufo era già nota agli antichi che, appunto, gli attribuivano qualità divine, oltre …

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La mozzarella, squisitezza tutta italiana. Il nome deriva dal verbo “mozzare”, gesto che si compie con le mani per dare forma al formaggio. In molte regioni italiane questo formaggio viene prodotto seguendo un’antica ricetta che riporta localmente lievi differenze. Ma …

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L’olio…indispensabile fluido senza il quale buona parte delle ricette della cucina mediterranea non sarebbero quello che sono! Nella sua forma selvatica, era conosciuto dai tempi degli antichi greci mentre il nome da cui deriva la parola olio lo si deve …

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