A Tavola con lo Strillone

Ed eccola in tutto il suo “spessore” la bistecca alla Fiorentina!  “Perché poi – si dice a Firenze – fuori di Toscana, un la sanno nemen tagliare: la fanno bassa, senza filetto… Basta tu guardi le bistecche disossate! Icché le …

C’è qualcosa che da Nord a Sud accomuna un po’ tutti i menù natalizi anche se tradizionalmente la cena del 24 è caratterizzata dal pesce mentre il pranzo del 25 ha come protagonisti i brodi con le loro carni. La …

Il mosaico della cucina italiana ci regala moltissime emozioni anche durante le feste. Tutti, in tutto il mondo, conoscono i classici natalizi come il Panettone ed il Pandoro ma, la nostra Penisola, vanta una varietà di specialità di pasticceria che …

Dal fulmine di Giove scagliato contro una quercia ha avuto origine il tartufo! Questo è quello che scriveva Giovenale nel I secolo dopo Cristo. La preziosità del tartufo era già nota agli antichi che, appunto, gli attribuivano qualità divine, oltre …

Nell’antichità i funghi venivano utilizzati sia a scopo alimentare che religioso. Ci sono numerose testimonianze artistiche, in tutto il mondo, datate tra il 1000 a.C. e il 200 d.C. che evocano probabili scene rituali dove il fungo (con tutta probabilità …

Espresso, Espresso macchiato, Macchiato caldo e Macchiato freddo, Espresso lungo o ristretto, Cappuccino, Cappuccino di soia o cappuccino con latte di mandorla, Latte macchiato, Marocchino, Espressino, Bicherin o Caffellatte. Basta leggere il menù di un bar per rendersi conto della …

“La scienza in Cucina e l’Arte del Mangiar bene”. Oggi più che mai queste parole, che sono poi il titolo del famoso libro di Pellegrino Artusi, ci dovrebbero fare riflettere. Pellegrino Artusi fu, più che un cuoco vero e proprio …

L’albero addobbato, il panettone, le decorazioni con le luci, sono tradizioni ormai diffuse in tutta Italia, alle quali si affiancano ancora oggi usanze particolari, talvolta molto antiche, tipiche di una particolare zona o di un paese, che proprio per questo, …

Com’era intenso il profumo del panettone appoggiato sul calorifero. Diceva mio nonno che “così il burro all’interno dell’impasto si ammorbidiva” mentre le mie piccole dita già scavavano per rubare le uvette e i canditi quando c’erano ancora i panettoni veri, …

Quando arriva l’autunno i profumi si scaldano e nei mercati primeggiano i funghi, le zucche, le castagne ed i tartufi. Si scorgono anche altre “strane” verdure che in realtà sono radici abbastanza conosciute in Italia, quasi completamente sconosciute al di …