A Tavola con lo Strillone

La piadina romagnola è tradizionalmente cotta su un piatto di terracotta (teggia), ma più semplicemente si utilizza una piastra di metallo o di pietra refrattaria. I primi a cucinarne una versione rudimentale sono stati gli Etruschi, i quali furono i …

Come si fa il tiramisù, uno dei dolci italiani più popolari? La ricetta originale prevede di separare l’albume dal tuorlo e di montarlo a neve. Contemporaneamente si deve battere il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere una spuma leggera. …

“Le paste ripiene” fanno parte di quell’immenso universo culinario della tradizione italiana caratterizzato da sottili differenze regionali, cittadine e addirittura familiari. A onor del giusto non sono una peculiarità solo italiana. Le si ritrovano in moltissime cucine dell’estremo Oriente e …

Emilia Romagna, una succulenta gemma italiana che non ha mai smesso di farci venire l’acquolina in bocca fin dai tempi degli Etruschi! Noi italiani associamo questa regione al buon cibo oltre che alle fantastiche auto ma, non tutti sanno che, …

Ahh Firenze e la Toscana… terra di vino, olio e intensi sapori, terra di artisti, di banchieri, papi e guerrieri, terra di cultura e di cibo. Fin dai tempi feudali, questo angolo di Italia, si è distinto per le sue …

Il farro, chiamato dai romani Far, è stato il cerale più consumato ed apprezzato fino al primo periodo della Repubblica (509-264 a.C.). Dopo venne sostituito dal frumento che aveva resa maggiore e costi di lavorazione inferiore.    Conosciuto fin dal …

Un proverbio italiano dice: “essere presi con le mani nella marmellata” e… a ragione! Con certezza si può dire che già gli antichi greci conservavano le mele cotogne cuocendole a lungo ottenendo una sorta di marmellata. La marmellata è diffusa …

Capricciosa, marinara, margherita, calzone, sono alcune delle tante pizze che vengono sfornate quotidianamente dai forni a legna dei tanti ristoranti di Napoli. Cuoce lentamente la pasta lievitata all’interno della fornace dove scoppietta la corteccia d’olivo utilizzata per una cottura ottimale. …

La movimentata storia istriana ha lasciato un segno anche nella gastronomia, con tradizioni che si sono fuse nella cucina popolare (spezie aromatiche, erbe selvatiche, verdura, frutti di mare, tartufo, vino, olio di oliva, prosciutto, carne).    L’Istria è una terra …

Come tutti sappiamo il pomodoro è originario dell’area compresa tra il Messico ed il Perù. Il suo nome deriva dall’azteco “xitomatl” da cui l’inglese “tomato” (il termine “tomatl” indicava tutti i frutti simili e sugosi). I francesi invece, per le sue …