La Locanda del Lago di Santa Monica presenta 'Il Morso Della Bestia'

Se vi capita di passare sulla Third Street Promenade in Santa Monica c’è una fermata d’obbligo: il ristorante italiano la Locanda del Lago dove ogni ultimo giovedì del mese si celebra il “morso della Bestia”. A ogni serata viene dedicato un menù a base di un differente  tipo di carne rigorosamente preparata secondo la più tradizionale, ma altrettanto innovativa cucina italiana: per gli amanti sono in programmazione nei prossimi mesi porchetta e naturalmente l’agnello! Ed è proprio il mix tra l’autenticità delle ricette del nord Italia e l’utilizzo dei prodotti californiani che ha permesso a questo ristorante di non perdere la propria identità restando sempre al passo con i tempi.

 

La Locanda del Lago è un punto di riferimento nel panorama culinario angelino, un’esperienza unica e una volta provata difficilmente se ne potrà fare a meno. L’atmosfera intima, ma allo stesso tempo gioiosa e conviviale, ci riporta per un momento sulle vivaci sponde del Lago di Como e a ricordarcelo ci pensa il proprietario West Hooker Poletti che iniziò la sua attività oltre trent’anni fa dopo una vita passata tra Milano, New York e L.A.

 

La storia di questo locale è semplice, ma allo stesso tempo straordinaria, perché ha saputo affrontare tante stagioni e resistere a tante mode senza perdere il suo stile e la sua identità. Come? Avvalendosi di personale preparato, appassionato, cordiale e capace di guidare il cliente attraverso una cucina elaborata e una cultura enogastronomica italiana in grado di soddisfare ogni palato anche il più esigente. La lungimiranza e il senso imprenditoriale di Mister Poletti hanno trasformato un ristorante italiano in un’esperienza sensoriale raffinata, ma allo stesso tempo semplice e genuina.

 

Nulla è lasciato al caso a partire dai vini ottimamente selezionati, dalla delicatissima tartara di tonno ai primi delicati come il risotto agli agrumi e gamberi fino ai più tradizionali pizzoccheri alla valtellinese, piatti delicati mai banali, ai secondi, vivaci e saporiti dal pesce in crosta di sale e al più americano Euro burger, ma dal sapore tutto italiano grazie al pane e alla fontina. Insomma un menù ricco che riesce a stupire piacevolmente con alcune specialità come gli squisiti cestini di parmigiano reggiano in padella o la grolla dell’amicizia servita a fine pasto per scacciare, secondo la tradizione, gli spiriti cattivi e per risaldare vecchie e nuove amicizie consumandone interamente la grappa prime uve servita al suo interno. Locanda del Lago è un baluardo e un ottimo ambasciatore del meglio che la nostra cucina e il nostro Paese può offrire, insignito anche del prestigioso Marchio Q che ne attesta non solo la qualità, ma anche l’eccellenza dell’ospitalità italiana…provare per credere.

 

Mentre la clientela italiana è molto interessata a conoscere i marchi italiani dei prodotti usati poichè è al corrente dei diversi livelli di qualità degli stessi. Il cliente americano è maggiormente interessato a conoscere il luogo di provenienza dei prodotti, ma non sempre il marchio. Diciamo che l’interesse primario rimane quello di sapere se un prodotto proviene da aziende ecologicamente sostenibili, se è organico e locale.

 

La nostra carta vincente è Gianfranco Minuz chef stellato Michelin sia qui in California che in Italia ed è proprio la sua conoscenza della cucina lombarda che ci rende unici nel nostro mercato, tanto più che attualmente questa cucina sta emergendo diventando un vero e proprio trend. Lo chef Minuz ha infatti fatto un lungo tirocinio nel ristorante del maestro della cucina italiana Gualtiero Marchesi a Milano e qui, alla Locanda del Lago, lo chef continua a prendersi cura di ogni particolare delle specialità lombarde tipiche del nostro ristorante e imparate ai tempi da Gualtiero, incluse le specialità del Lago di Como e della Valtellina.

 

Oltre alla tradizione portata avanti dallo Chef Minuz, la Locanda del Lago si avvale anche degli strumenti informatici a disposizione per ottenere rapidamente informazioni sulla qualità di vari ingredienti e la reputazione dei loro produttori facendo una continua ricerca in tal senso. La nostra cucina si avvantaggia anche di tecnologia innovativa per ridurre l’impatto ambientale del ristorante, riducendo i consumi energetici, riciclando i grassi, riducendo l’utilizzo dell’acqua e minimizzando gli sprechi in generale. Ad esempio nella preparazione dei cibi preferiamo il tradizionale pentolame di rame, ma ci avvantaggiamo anche di macchinari innovativi Sous-Vide per la cottura lenta, a bassa temperatura e di forni innovativi che permettono risultati di cottura consistenti, ma anche ottimi risultati in termini di qualità e sapore.

 

Gli ingredienti di cui non potremmo mai fare a meno sono i formaggi italiani in generale e il Bitto e il Casera in particolare. Compriamo invece frutta e verdura direttamente dai coltivatori locali al Farmers Market di Santa Monica che fortunatamente si tiene settimanalmente proprio davanti al ristorante.