È stato molto difficile per la giuria scegliere le due ricette vincitrici del Food Contest di San Gimignano in Toscana, una per il ‘Premio Creatività’, l’altra per la categoria ‘Abbinamento’.
Fino all’ultimo momento il testa a testa delle finaliste non sembrava volersi risolvere. Alla fine due ricette sono uscite vittoriose. Il Premio Creatività è andato ad Alessandra Giovanile, food blogger di Ricette di Cultura, con la ricetta dei Canederli integrali in brodo di seppioline allo zafferano, abbinata alla Vernaccia di San Gimignano Docg /Vigna in Fiore/ 2013 dell’azienda Ca’ del Vispo.
La ricetta ha doppiamente convinto per la scelta degli ingredienti e per la struttura del piatto. I canederli, che nascono come piatto delle cucine altoatesine solitamente abbinati a vini rossi, trovano in questa ricetta una nuova forma con ingredienti di pesce come le seppie, accompagnati da un brodo aromatizzato allo zafferano, ingrediente del territorio di San Gimignano dove si produce lo Zafferano dop.
Il premio per l’abbinamento è andato invece a Federica Gelso Giuliani, blogger in cucina, che si è distinta con l’Arista alla Vernaccia di San Gimignano, ricetta abbinata alla Vernaccia di San Gimignano Docg/Il Nicchiaio /2013 dell’azienda Poggio Alloro.
In questo caso è stato premiato l’azzardo, che la giuria ha giudicato riuscitissimo, dell’abbinamento di un vino bianco come la Vernaccia di San Gimignano con la carne di maiale, che solitamente viene considerata ‘carne rossa’. Ma l’arista è il taglio più magro del maiale, di gusto delicato perchè legata al filetto, di colore chiaro e non rosso, ed è risultata perfetta non solo nell’abbinamento, ma anche nella cucina. Infatti la Vernaccia di San Gimignano è stata utilizzata dalla blogger anche per la cottura della carne: dotata di una materia ricca, con sentori tropicali, e di una buona componente alcolica, ha sostenuto ed esaltato il piatto.
ll Consorzio della Denominazione San Gimignano ha lanciato con questo Food Contest la prima gara di abbinamento della Vernaccia di San Gimignano con l’obiettivo di scoprire nuove frontiere per questo vino che ha fatto la storia della tradizione vinicola toscana e italiana. Ed è stato un successo: sono stati diciotto i foodblogger di tutta Italia che hanno raccolto la sfida e proposto ricette originali.
L’ebook dove sono raccolte tutte le creazioni dei food blogger è sul sito www.vernaccia.it
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