varinia cappelletti

Speck, the “Italian smokey that comes from the mountains,” gastronomic expression born from the meeting between Mediterranean and North European traditions

This aromatic and smokey cold cut , whose name betrays its Alto Adige origins ( speck means “ lard ” in German ), is largely unknown outside of Italy...

Checkmate to bad olive oil: here are some simple rules to recognize a quality extra virgin

First of all , always go for dark bottles that protect their content from light and avoid its oxidation . Labels should give us basic information:...
Antisettici, antiossidanti o vitamine: star meglio con timo, prezzemolo, menta e rosmarino

Antisettici, antiossidanti o vitamine: star meglio con timo, prezzemolo, menta e rosmarino

Magari non ci abbiamo mai pensato ma principi nutrienti e sali minerali si trovano anche nelle erbe aromatiche che in cucina usiamo per dare più...
Altro che vampiri: non si sottovalutino le proprietà terapeutiche dell’aglio

Altro che vampiri: non si sottovalutino le proprietà terapeutiche dell’aglio

Dona alla pelle un aspetto sano e favorisce la crescita dei capelli. Protegge dai metalli pesanti e stimola la crescita cellulare. Abbassa il livello...
Aglio, il più amato o il più odiato in cucina ma ce n’è per tutti i gusti

Aglio, il più amato o il più odiato in cucina ma ce n’è per tutti i gusti

Aglio crudo, cotto, sottolio, tritato, affettato, intero o con “la camicia” e poi ancora pestato, “strusciato”. Ce n’è per tutti i gusti ma è anche l...
Avete mai assaggiato il gelato all’olio extravergine d’oliva?

Avete mai assaggiato il gelato all’olio extravergine d’oliva?

L'olio...indispensabile fluido senza il quale buona parte delle ricette della cucina mediterranea non sarebbero quello che sono! Nella sua forma...
Un’esplosione delicata di sapore dal gusto più tipicamente italiano: la mozzarella

Un’esplosione delicata di sapore dal gusto più tipicamente italiano: la mozzarella

La mozzarella, squisitezza tutta italiana. Il nome deriva dal verbo “mozzare”, gesto che si compie con le mani per dare forma al formaggio. In molte...

Basilico, origano, salvia e rosmarino: erbe aromatiche, le migliori alleate in cucina

Erbe aromatiche? Le migliori alleate in cucina da centinaia di anni! L'arte di riconoscerle, coltivarle ed utilizzarle è parte di una antichissima...
The chocolate was always served as a beverage but its bitter aftertaste was soon corrected by adding sugar and vanilla and eliminating the chili pepper. . Photo by Picmax13

Cocoa: the bitter taste food of the gods, unpalatable to Columbus

Kakawa is the name given to chocolate by the Olmecs in Central America around the year 1000 B.C., while the Mayans, prior to cultivating it in the...
Cacao, gusto amaro che piaceva agli Dei ma non a Colombo

Cacao, gusto amaro che piaceva agli Dei ma non a Colombo

Kakawa così chiamavano il cacao gli Olmechi del centro America intorno all'anno 1000 a.c., mentre i Maya, primi a coltivarlo nell'area tra lo Yucatan...

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