varinia cappelletti

Ligurian pride: focaccia!

Flour , water, salt and yeast , yet it’s not bread... The focaccia Genovese is a unique delicacy The word comes from the Latin “focus,” that is ,...

Buy well, buy genuine protected Italian: choose DOP products!

Italy is the European country with the largest number of food and wine excellences : we boast 168 products meeting the strict regulations of DOP,...

Don’t say it’s only salt: Trapani unrefined salt, a protected product

Greyish in color, rich in magnesium and potassium , but poor in sodium chloride , Trapani unrefined salt is still gathered by hand , as it was in the...

Did Italian orecchiette use to speak French?

This popular pasta shape typical of Salento and usually served with turnip greens or rabbit ragout sauce may have originated in France where , during...

Speck, the “Italian smokey that comes from the mountains,” gastronomic expression born from the meeting between Mediterranean and North European traditions

This aromatic and smokey cold cut , whose name betrays its Alto Adige origins ( speck means “ lard ” in German ), is largely unknown outside of Italy...

Checkmate to bad olive oil: here are some simple rules to recognize a quality extra virgin

First of all , always go for dark bottles that protect their content from light and avoid its oxidation . Labels should give us basic information:...
Antisettici, antiossidanti o vitamine: star meglio con timo, prezzemolo, menta e rosmarino

Antisettici, antiossidanti o vitamine: star meglio con timo, prezzemolo, menta e rosmarino

Magari non ci abbiamo mai pensato ma principi nutrienti e sali minerali si trovano anche nelle erbe aromatiche che in cucina usiamo per dare più...
Altro che vampiri: non si sottovalutino le proprietà terapeutiche dell’aglio

Altro che vampiri: non si sottovalutino le proprietà terapeutiche dell’aglio

Dona alla pelle un aspetto sano e favorisce la crescita dei capelli. Protegge dai metalli pesanti e stimola la crescita cellulare. Abbassa il livello...
Aglio, il più amato o il più odiato in cucina ma ce n’è per tutti i gusti

Aglio, il più amato o il più odiato in cucina ma ce n’è per tutti i gusti

Aglio crudo, cotto, sottolio, tritato, affettato, intero o con “la camicia” e poi ancora pestato, “strusciato”. Ce n’è per tutti i gusti ma è anche l...
Avete mai assaggiato il gelato all’olio extravergine d’oliva?

Avete mai assaggiato il gelato all’olio extravergine d’oliva?

L'olio...indispensabile fluido senza il quale buona parte delle ricette della cucina mediterranea non sarebbero quello che sono! Nella sua forma...

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